Клітковина, відома також як харчові волокна, представляє собою особливий вид складних вуглеводів, які трапляються виключно в рослинних продуктах. На противагу білкам, жирам чи іншим вуглеводам, людський організм не оснащений ферментами, здатними повністю її розщепити, тож вона просувається травним трактом практично без змін. Саме ця особливість перетворює клітковину на справжній «рушій» для тіла: вона діє як натуральна щітка, що вичищає кишечник, активізує його рухи та сприяє стабільному цукру в крові, гальмуючи поглинання глюкози.