Баклажани корисні для здоров'я завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів (зокрема, групи В, С, РР, каротину) та мінералів (калій, залізо, кальцій, магній, натрій, фосфор). Вони можуть позитивно впливати на серцево-судинну систему, знижуючи рівень холестерину, покращуючи кровообіг та допомагаючи регулювати артеріальний тиск. Зараз на полицях магазинів та ринках багато баклажанів по чудовій ціні. Тому саме час частіше їх готувати.