Банани можна вживати ще зеленими і необов'язково чекати їх стиглості. На відміну від жовтих плодів, вони містять більше резистентного крохмалю та клітковини, але менше цукру. Саме тому нестиглі банани мають нижчий глікемічний індекс.

 Про властивості зелених бананів розповіло видання Verywell Health.