Гарбуз є універсальним овочем у кулінарії, з якого готують безліч як солодких, так і солоних страв. Його додають у каші, супи-пюре, запіканки, начинки для пирогів, а також у випічку. Гарбуз можна запікати, тушкувати, варити і навіть їсти сирим, використовуючи його як основний інгредієнт або додаток до інших продуктів, фруктів та спецій.