Чим відрізняється Матіас і звичайний оселедець: мало хто знає ці подробиці.
Багато хто вважає, що Матіас і оселедець — це одне й те саме, але це не так. Оселедець – звична і доступна для українців риба, яка смачна, корисна і недорога. Однак звичайний оселедець часто плутають із Матіасом.
У чому ж різниця?
Матіас виготовляють переважно з норвезького оселедця, який вважається одним із найкращих у світі. Цей делікатес популярний у багатьох європейських країнах, зокрема в Нідерландах, Бельгії, Данії та Франції, як відзначає tsn.
Назва «Матіас» походить від нідерландського слова «maagde», що означає «діва», адже для приготування використовують молоду рибу, яка ще не досягла статевої зрілості. Через це Матіас має високий вміст жиру — понад 16%, а ікра та молока в нього ще не сформовані.
М'ясо такої риби ніжне, м’яке, ідеально підходить для маринування. Виловлюють Матіас у певний сезон — з кінця травня до середини липня.
Головна відмінність у способі приготування: Матіас маринується в особливому розсолі із великою кількістю спецій і мінімальною кількістю солі, що зберігає ніжний смак риби. Розсіл роблять легким, щоб м’ясо залишалося соковитим і тануло в роті. Низький вміст солі надає готовому продукту особливу делікатність.
Для звичайного оселедця маринад може містити оцет, олію або гірчицю. Крім того, у процесі приготування Матіаса видаляють усі кісточки, що робить його зручнішим і привабливішим на столі.
Матіас – цінне джерело білка, вітамінів і мінералів. Його м'ясо багате на омега-3 жирні кислоти, які позитивно впливають на серце, мозок та інші органи, а також на вітамін D, необхідний для зміцнення імунітету.
фото з просторів інтернету
Мітки: продукти