Який сир корисніший: знежирений чи 9% домашній? Поради дієтологів.
Знежирений кисломолочний сир довгий час вважався ідеальним вибором для тих, хто стежить за фігурою чи прагне здоровішого харчування. Однак сучасні дослідження й практика нутриціологів показують, що відсутність жиру не гарантує користі для організму.
Кисломолочний сир — традиційний продукт на українському столі. Його додають у різні страви або їдять із варенням. Люди обирають різний відсоток жирності: від практично знежиреного до жирного 9%. Але їхня користь суттєво відрізняється.
Знежирений сир здається ідеальним варіантом через низьку калорійність і високий вміст білка. Проте без жирів продукт втрачає здатність допомагати засвоювати жиророзчинні вітаміни A, D, E і K, а також кальцій, важливий для кісток і зубів. Крім того, часто виробники додають до знежиреного сиру крохмаль, підсолоджувачі чи стабілізатори, що псує його харчову цінність і може викликати коливання рівня інсуліну, що суперечить меті контролю ваги.
Сир із вмістом жиру близько 5–9% має зовсім інший склад. Він забезпечує білок і молочний жир, що підтримує ситість, гормональний баланс і функціонування мозку. Помірне споживання молочних жирів доведено безпечне і навіть корисне у збалансованому раціоні. Втім, слід уникати надлишку насичених жирів, оскільки це може збільшити рівень «поганого» холестерину та навантаження на судини і нирки.
Отже, вибирати сир варто не лише за калорійністю. Краще віддавати перевагу натуральному сиру середньої жирності, вживати його помірно. Невелика порція якісного продукту буде значно кориснішою за великі кількості знежиреного сиру з добавками.
Мітки: сир, кисломолочний сир, здорове харчування, здоров'я