Холодна чи гаряча: яка кава корисніша для здоров’я.
Спосіб приготування впливає на те, як кава позначається на організмі. Експерти пояснюють, яка кава ніжніша для шлунка і в якому напої більше кофеїну.
Кава давно стала частиною щоденного ритуалу мільйонів людей. Дебати про те, чи краща для здоров’я гаряча чи холодна кава, тривають. Дослідження показують, що обидва варіанти мають свої плюси й мінуси; різниця — не лише в температурі подачі. (Джерело: Verywell Health.)
Дослідники пов’язують помірне споживання кави з нижчим ризиком серцево-судинних захворювань, кращою регуляцією рівня цукру в крові та загалом меншим ризиком передчасної смерті. Водночас немає переконливих доказів, що одна з форм — холодна чи гаряча — однозначно корисніша.
Головна відмінність між напоями — метод приготування. Холодний “cold brew” роблять шляхом тривалого настоювання грубо змелених зерен у холодній воді, звичайно близько 12 годин. Гарячу каву готують швидше: гаряча вода проходить через середній помел, витягаючи смак і аромат.
Існує також крижана кава: попри подачу з льодом, її ближче за способом приготування до гарячої — спершу її заварюють гарячою водою, а потім охолоджують.
Перевага cold brew — нижча кислотність, тому його легше переносять люди з чутливим шлунком. Менша кислотність також робить смак м’якшим і менш гірким, тому деякі додають у холодну каву менше цукру, сиропів чи вершків.
Проте важливо, скільки цукру та жирних добавок ви додаєте. Надлишок підсолоджувачів і калорійних вершків здатен нейтралізувати корисні ефекти напою.
Гаряча кава зазвичай містить більше антиоксидантів — висока температура сприяє кращому їх вивільненню з зерен. Антиоксиданти частково пояснюють позитивний вплив кави на здоров’я.
На рівень антиоксидантів впливають також ступінь обсмаження (світліше обсмаження часто дає більше антиоксидантів, ніж темне), регіон вирощування та тривалість заварювання.
Ще одна відмінність — кофеїн. Cold brew зазвичай має більше кофеїну: у 225 мл гарячої кави міститься приблизно 95 мг кофеїну, тоді як така сама порція холодної може містити близько 150 мг.
За даними FDA, для більшості дорослих безпечно споживати до 400 мг кофеїну на день — орієнтовно дві-три чашки, залежно від способу приготування.
Мітки: здоров'я, здорове харчування, кава