Суп-пюре із сочевиці.
Сочевиця — це надзвичайно поживний суперфуд, багатий на рослинний білок, залізо, фолієву кислоту та клітковину. Вона зміцнює серце, нормалізує рівень цукру в крові, покращує травлення та допомагає при схудненні завдяки низькій калорійності та високому вмісту поживних речовин. А які ж смачні з нею супи!
Знадобиться:
- сочевиця - 1 склянка
- бульйон - 1-1,2 л
- картопля - 1 шт. середнього розміру
- цибуля - 1 шт. середнього розміру
- морква - 1 шт. середнього розміру
- олія - 3 ст. л.
- сіль
- чорний мелений перець
- зелень
- лимон
Одну склянку червоної сочевиці добре промити.
Картоплю, моркву та цибулю почистити, помити і нарізати кубиками.
На сковорідці розігріти олію та смажити на ній цибулю 2-3 хвилини.
Додати до цибулі морку та смажити ще 3-4 хвилини.
Всипати картоплю та смажити ще 1-2 хвилини.
Підсмажені овочі перекласти в кастрюлю та додати сочевицю.
Влити бульйон, перемішати і довести до кипіння. Варити суп протягом 15-20 хвилин до готовності сочевиці та картоплі.
Зняти суп із плити та перебити його блендером до консистенції пюре. Якщо суп буде занадто густий, можна додати ще бульйону або води.
Додати сіль та перець за смаком та знову поставити на вогонь. Прокип'ятити суп ще декілька хвилин.
Суп-пюре із сочевиці готовий. При подачі посипте його зеленню та перцем, покладіть скибочку лимона в тарілку. Смачного!
Мітки: супи, перші страви