Реліш огірковий.
Реліш - це пікантний соус або приправа з дрібно нарізаних чи подрібнених овочів або фруктів, маринованих в оцті з цукром та спеціями. Найпопулярнішим є огірковий реліш — хрумка та кисло-солодка добавка, яку масово кладуть до хот-догів, бургерів і сендвічів. Реліш можна подавати до м'ясних чи рибних страв. Смачно буде і просто на хлібчик.
Знадобиться:
- огірки - 2 кг
- цибуля - 4 шт.
- солодкий перець - 4 шт.
- гострий перець - 2 шт.
- цукор - 300 г
- сіль - 2 ст. л.
- куркума - 2 ч. л.
- зерниста гірчиця - 120 г
- олія - 100 мл
- оцет - 100 мл
- вода - 150 мл
- крохмаль - 2 ч. л.
Огірки, цибулю та солодкий перець нарізати дрібними кубиками. Овочі можна також натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку, але тоді текстура соусу буде зовсім іншою.
Гострий перець дрібно нарізати та додати до овочів. Якщо не любите гостре, зернятка перцю можна не додавати.
Всипати до нарізаних овочів сіль, цукор і гірчицю.
Додати куркуму.
Влити олію з оцтом і добре перемішати.
Залишити масу хвилина на 20, щоб овочі трохи пустили сік. Потім каструлю з овочами поставити на середній вогонь. Помішуючи, довести до кипінння.
Під час тушкування, рідини стане більше і овочі добре приготуються. Тушкуйте їх 15 хвилин, періодично перемішуючи.
Тим часом, розведіть у холодній воді крохмаль і влийте його в соус. Проваріть ще 3-4 хвилини.
Перекладіть соус у стерилізовані банки, закрийте металевими кришками і переверніть догори дном до остигання.
Реліш з огірків готовий. Смачного!
Мітки: консервація, соуси, реліш, консервація з огірками